Schotland
📍 Carron, Speyside – Schotland
Dalmunach is een van de jongste distilleerderijen in Schotland, opgericht in 2014 door Pernod Ricard/Chivas Brothers. Ze ligt aan de rivier de Spey op de plaats van de voormalige Imperial Distillery, en combineert de modernste technologie met klassieke Schotse distilleertraditie.
🕰️ Geschiedenis & Filosofie
Dalmunach werd gebouwd als een toonbeeld van duurzame distillatie. De distilleerderij is ontworpen met energie-efficiëntie en water-recycling als kernwaarden, en gebruikt gerecyclede stenen van de oude Imperial-site. De naam verwijst naar de nabijgelegen boerderij Dalmunach Farm.
Hoewel jong, bouwt Dalmunach voort op meer dan een eeuw Speyside-erfgoed. De whisky wordt hoofdzakelijk gebruikt in blends van Chivas Regal en Ballantine’s, maar er verschijnen langzaam ook single cask en distillery edition releases.
⚗️ Productie & Stijl
Met acht indrukwekkende koperen pot stills in waaieropstelling produceert Dalmunach jaarlijks meer dan 10 miljoen liter alcohol — een van de grootste volumes in Speyside. Toch is het distillatieproces zorgvuldig gericht op lichte, fruitige spirit met een elegante balans van mout en eik.
Rijping vindt plaats in zowel ex-bourbon- als sherryvaten, wat resulteert in een klassieke Speyside-stijl met tonen van honing, peer en zachte vanille.
🍯 Signatuur & Proefnotities
Neus: fris fruit, bloesem, vanillecrème, een vleugje amandel.
Smaak: romig, licht kruidig, met tonen van honing, appel en eikenhout.
Afdronk: zacht, fruitig en elegant droog met wat citrus in de verte.
🌟 Waarom deze distilleerderij bijzonder is
Een moderne Speyside-distilleerderij die traditie en technologie naadloos verbindt.
Ontworpen met duurzaamheid als uitgangspunt.
Gebouwd op de grond van de legendarische Imperial Distillery – een knipoog naar het verleden.
