Wales
📍 Penderyn, Brecon Beacons (Bannau Brycheiniog), Zuid-Wales
Penderyn is de eerste Welshe whiskydistilleerderij in meer dan een eeuw en geldt als pionier van de moderne "new world" whisky uit Wales.
🕰️ Geschiedenis en Erfenis
Opgericht in 1998 door een groep enthousiastelingen onder de Welsh Whisky Company; de productie startte in 2000. Op St. David's Day (1 maart) 2004 werd de eerste whisky gelanceerd in aanwezigheid van Prince Charles — de eerste Welshe single malt sinds meer dan honderd jaar. Het dorp Penderyn werd gekozen vanwege zijn eigen bron van zuiver bronwater.
⚗️ Productie en Filosofie
Penderyn distilleert met een unieke koperen single-pot still (de "Faraday still"), ontworpen door dr. David Faraday, een nazaat van Michael Faraday. De still trekt het distillaat af op een uitzonderlijk hoge 92%, wat zorgt voor een lichte, fruitige en aromatische spirit. Rijping vindt vrijwel altijd plaats in twee vattypes: eerst ex-bourbon en daarna een finish op bijvoorbeeld Madeira.
🍯 Smaakprofiel en Stijl
Lichtvoetig, fris en aromatisch met tonen van vanille, rijp fruit, citrus en een romige zoetheid; finishes (Madeira, sherry, wijnvaten) voegen extra diepte toe.
🌟 Bijzondere Bottelingen
De Madeira-finish (flagship), Sherrywood, Peated en de prestigieuze "Icons of Wales"-serie zoals The Village.
💎 Waarom deze distilleerderij bijzonder is
Penderyn bracht de whiskytraditie terug naar Wales en bouwde in korte tijd een wereldwijde reputatie op met meer dan 100 gouden onderscheidingen — een symbool van Welshe ambacht en trots.
