Ierland
📍 Clonakilty, West Cork, Ierland – Wild Atlantic Way
Clonakilty is een maritieme “farm-to-glass” distilleerderij aan de Atlantische kust van West Cork. De Scully-familie boert hier al 8–9 generaties en gebruikt hun eigen kustvelden bij Galley Head Lighthouse voor het verbouwen van gerst. De warehouses kijken uit over de oceaan, waardoor de whiskey letterlijk door zeelucht wordt gevormd.
🕰️ Geschiedenis en Erfenis
De Scully’s boeren al meer dan 200–300 jaar op dezelfde kuststrook; Clonakilty Distillery zelf werd opgericht in 2016 en officieel geopend in 2019.
Doel: de beste single pot still Irish whiskey maken, geworteld in lokale gerst en Atlantisch terroir.
Naast whiskey maakt de distilleerderij ook Minke Gin en vodka, maar whiskey blijft het hart van het project.
⚗️ Productie en Filosofie
Eigen gerst: heritage barley van de familieboerderij en lokale boeren in Co. Cork.
Langzame fermentatie: meer dan 100 uur – veel langer dan gemiddeld – voor een complex, fruitig new make.
Triple distillation: drie koperen pot stills produceren vooral single pot still spirit – zacht, maar met veel diepte.
Atlantic maturation: vaten rijpen in warehouses op de kliffen boven de Atlantische Oceaan; lichte ziltigheid en “sea spray” maken deel uit van het huisprofiel.
Cask creativiteit: ex-bourbon als basis, met finishes in o.a. Bordeaux-, Port-, Cognac- en sherryvaten.
Duurzaamheid: Clonakilty is B Corp-gecertificeerd en stuurt sterk op lokale sourcing, biodiversiteit en lagere CO₂-footprint.
🍯 Smaakprofiel en Stijl
Typisch Clonakilty (pot still & single malt):
veel orchard fruit – appel, peer, soms perzik
romig mondgevoel door triple distillation
vanille, toffee en zachte eik uit bourbonvaten
kruiden (peper, nootmuskaat) en lichte graantonen
subtiel maritiem randje: zilt, frisse zeewind
Bij oudere single casks (zoals jouw 18 YO bourbon): extra honing, “peaches & cream”, kokos en fijn leer/eikenkruiden.
🌟 Bijzondere Bottelingen of Reeksen
Single Batch Double Oak – kernexpressie, bourbon + virgin oak + Bordeaux-finish.
Cask Series – Port, Cognac, Bordeaux, Amontillado, enz.
Galley Head Single Malt – maritieme “huiswhiskey” met goede prijs-kwaliteit.
Single Cask releases – o.a. bourbon, wijn- en fortified-casks, vaak beperkt tot een paar honderd flessen (zoals jouw 18-jarige cask #9075).
💎 Waarom deze distilleerderij bijzonder is
Clonakilty is een van de meest interessante nieuwe Ierse distilleerderijen omdat:
het een echt Atlantic terroir-verhaal vertelt (kustgerst + klif-warehouses);
triple-distilled pot still combineren met moderne cask-innovatie;
familiebedrijf, eigen gerst, B Corp en sterke focus op duurzaamheid;
én omdat hun eerste eigen, volledig in-house distillaat nu langzaam volwassen wordt – waardoor de komende jaren waarschijnlijk nog spannendere releases gaan komen.
