Engeland
📍 Hunmanby, North Yorkshire, Engeland
Spirit of Yorkshire Distillery is de grondlegger van de moderne Engelse single malt, met whisky die rechtstreeks voortkomt uit het eigen graan van de aanpalende familieboerderij.
🕰️ Geschiedenis en Erfenis
Opgericht in 2016 door boer Tom Mellor en zakenpartner David Thompson op de familieboerderij in Hunmanby, tussen Filey en Bridlington aan de Yorkshire-kust. De stills werden voor het eerst gestookt in mei 2016, mede dankzij de begeleiding van whiskylegende Dr Jim Swan. In 2019 verscheen de eerste release: Filey Bay Flagship — Yorkshire's eerste single malt whisky.
⚗️ Productie en Filosofie
De distilleerderij werkt met twee grote Forsyth pot stills en een vierkoppige koperen kolomstil, een van de grootste pot still-combinaties in Engeland. Het gerst groeit op de eigen boerderij, waardoor Spirit of Yorkshire van veld tot fles volledig in eigen hand heeft. De whisky rijpt op ex-bourbon en sherryvaten, aangevuld met regelmatige experimentele vatfinishes.
🍯 Smaakprofiel en Stijl
Sappig en fruitig met tonen van abrikoos, perzik, honing en lichte tropische vruchten; vatfinishes voegen elegante wijnerige of mout-gedreven lagen toe.
🌟 Bijzondere Bottelingen
Filey Bay Flagship, Filey Bay Peated, Filey Bay Moscatel Finish, Filey Bay IPA Finish en diverse single cask releases.
💎 Waarom deze distilleerderij bijzonder is
Spirit of Yorkshire laat zien dat Engeland zijn eigen distinct whiskykarakter kan hebben — farm-to-glass, eerlijk en verankerd in de Yorkshire-kust.
