Schotland
📍 Cupar, Fife, Lowlands, Schotland
Daftmill is een zeldzame “single farm estate”-distilleerderij waar alles — van het verbouwen van gerst tot distillatie en rijping — op één familielandgoed gebeurt. Een van de meest ambachtelijke en exclusieve whiskyproducenten van Schotland.
🕰️ Geschiedenis en Erfenis
Opgericht in 2005 door de broers Francis en Ian Cuthbert, maar pas in 2018 voor het eerst gebotteld. Daftmill produceert niet het hele jaar door: ze distilleren enkel in de rustige landbouwperiodes (zomer & winter), waardoor de productie extreem klein én begeerd is.
Daftmill is volledig onafhankelijk, familievriendelijk en trouw aan traditionele Lowland-stijl.
⚗️ Productie en Filosofie
Eigen gerst — 100% van de boerderij zelf
Langzame, traditionele distillatie voor maximale finesse
Zeer lage productie en uitsluitend ambachtelijke batches
Rijping in voornamelijk ex-bourbon barrels
Geen kleurstof, geen chill-filtratie
Dit alles resulteert in een uiterst pure spirit die het terroir van Fife laat spreken.
🍯 Smaakprofiel en Stijl
Licht, elegant en verfijnd:
frisse citrus
groene appel en peer
honing, vanille en zachte graantonen
lichte kruiden en grasachtige florale accenten
De perfecte Lowland-expressie: zuiver, clean, complex.
🌟 Bijzondere Bottelingen of Samenwerkingen
Summer Batch Releases
Winter Batch Releases
Schaarse Single Cask bottelingen
Zeer geliefd onder verzamelaars en onafhankelijke reviewsites
💎 Waarom deze distilleerderij bijzonder is
Daftmill is misschien wel de meest exclusieve Lowland-distilleerderij van Schotland.
Extreem gelimiteerd, volledig eigen gerst, ambachtelijk en authentiek — een droom voor kenners die terroir belangrijk vinden.
