Highlands

De Highlands zijn de grootste whiskyregio van Schotland — van de noordkust tot de randen van Speyside — en dus ook de meest uiteenlopende. Een Highland kan zilt en rokerig zijn zoals Clynelish, fruitig en vol zoals Dalmore, of droog en kruidig zoals een inlandse malt.

Historisch was dit het land van de illicit stills: afgelegen glens, smokkelaars en een whisky die steviger en rustieker was dan de Lowlands. Na de Excise Act van 1823 groeiden huizen als Glenmorangie, Oban en Highland Park (vaak bij de eilanden gerekend, maar Highland gelicenseerd) uit tot iconen.

Wie ‘Highland’ op een etiket ziet, moet dus vooral verder kijken: naar distilleerderij, vat en bottelaar. De regio belooft geen één smaak, maar een landschap van smaken.