Duitsland
📍 Rüdenau, Odenwald, Beieren, Duitsland
St. Kilian is de meest ambitieuze maltdistilleerderij van Duitsland: Schots-Ierse werkwijze, Duitse gerst, en whisky die in oude munitiebunkers ligt te rijpen.
🕰️ Geschiedenis en Erfenis
De naam verwijst naar de Ierse monnik Kilian, die in de zevende eeuw naar Franken trok — volgens het huis nam hij niet alleen het geloof mee, maar ook de kunst van het distilleren. Investeringsbankier en whiskyverzamelaar Andreas Thümmler richtte de distilleerderij in 2012 op, samen met de Ierse whiskeyveteraan David Hynes en brouwmeester Mario Rudolf. Ze bouwden hun installatie in een leegstaande textielfabriek aan de rand van het dorp; op St. Patrick’s Day 2016 liep het eerste distillaat. In mei 2019 verscheen First Kilian, de eerste botteling.
⚗️ Productie en Filosofie
Er wordt gedistilleerd in koperen pot stills van Forsyths van elk 6.000 liter, na fermentatie in houten washbacks en met water uit de Ottilienquelle. St. Kilian werkt met ongeturfde Duitse gerst, met beukenrook gedroogde mout en Schotse geturfde mout, en maakt zo zowel zachte als rokerige stijlen. Rijping gebeurt deels in eigen warehouses, deels in voormalige militaire munitiebunkers in het Odenwald — koel, vochtig en opvallend traag.
🍯 Smaakprofiel en Stijl
Ongeturfd zacht en fruitig met appel, peer, vanille en honingmout; geturfd juist stevig, met beukenrook, teer, zwarte peper en zeezout.
🌟 Bijzondere Bottelingen
De doorlopend genummerde Signature Editions, de vaste Classic en Peated, Cigar Malt, en de bekende edities rond Bud Spencer en Terence Hill.
💎 Waarom deze distilleerderij bijzonder is
In 2023 riepen de World Spirits Awards St. Kilian uit tot distilleerderij van het jaar — bewijs dat Duitse single malt geen curiositeit meer is, maar een serieuze categorie.
