Speyside is het kloppende hart van de Schotse whisky: meer distilleerderijen per vierkante kilometer dan waar ook ter wereld, gegroepeerd rond de rivier de Spey. Het klimaat is milder dan de eilanden, het water is zacht, en de stijl neigt naar fruit, honing en vanille.
Sherryvaten spelen hier een hoofdrol. Macallan, Glenfarclas, Aberlour en GlenDronach (net over de grens) hebben de regio bekendgemaakt om gedroogd fruit, chocolade en noten. Bourbonvaten geven juist appels, peer en een lichte, soepele drinkbaarheid — de reden dat Speyside zo’n toegankelijke instap is.
Onder die vriendelijke buitenkant zit enorme precisie. Speyside is geen ‘lichte’ regio; het is een regio die ripe, rijke whisky tot een kunst heeft verheven.
